収穫した蕎麦の実は、水洗いした後で、筵(むしろ)に広げて日干しします。 この「わらむしろ」、最近ではとても貴重品です。 作り手がいなくなって、簡単には手に入らない。 蕎麦が主役ではありますが、じつは脇役のほうが貴重です。 適度な水分の、より混じ…