京都・西山のタケノコ

　ふるくから洛西の孟宗タケノコは、京料理の春を味わう食材として重宝されてきました。栽培用に整備されたモウソウ畑の地面は、布団をかぶせたようなやわらかさです。土のかすかなひび割れを見つけて、地中の筍を探します。
　いま、旬の風味が冬の眠りから覚めようとしています。
　　　(写真=向日市「竹の径」沿いに続く孟宗竹林と竹垣)